192、春卷 (第3/3页)

皮会吸收被激发出rou汁的馅料。

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    呈现出软糯咸鲜的状态。

    这种状态的春卷皮，是某些人的最爱，有着独特的劲道口感。

    同时因为吸收大量rou汁，变得咸鲜无比，异常好吃。

    只不过按照春卷的要求，从某种意义上来说，这种状态的春卷皮只能算是失败。

    只有将整个春卷皮全部炸至金黄酥脆，才算是最完美的状态。

    要想达到这种效果有几种办法。

    一是低温慢炸。

    细心利用好每一分温度，让春卷皮和馅料达到最完美的状态。

    这种方法cao作起来十分困难。

    稍微有一点不注意，整个春卷就容易变得油腻起来。

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    失去最完美的口感。

    二是高温快炸。

    直接开足马力。

    在春卷皮来不及反应的情况下，完成炸制。

    这种方法同样十分困难。

    稍有一点不注意，春卷皮就会炸焦。

    同时也很难保证，在极短的炸制时间内，馅料能够成熟到刚刚好的状态。

    尚岛正人同样能够完成这种cao作。

    不过他一般采取的是低温油炸的方式。

    一点一点，一块一块春卷的油炸。

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    饶是如此，仍然有很高的失败率。

    哪里能够像刘明辉这样轻描淡写，在短时间内就能够炸制出三块春卷。

    要知道，同时掌控一块春卷和同时掌控三块春卷的难度完全不可同日而语。

    随着掌控物体数量的增加，难度也会呈几何倍数增加。

    山田忠广眼中满是难以置信。

    他觉得这肯定是巧合。

    刘明辉只是恰巧知道这种炸制方式，然后想要在大家面前炫技。

    最终的春卷成品味道一定是非常奇怪。

    外熟内生的那种。

    又或者勉强将馅料做熟。

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    春卷皮却因为炸制时间太长，最终变得焦糊起来。

    只不过看着眼前金黄光亮的春卷，丝毫没有油炸过头的样子。

    山田忠广更倾向于第一种可能。

    他再次看去，却发现刘明辉并没有停止料理。

    春卷的完成，只是一份料理的第一步。

    主角重要，配角同样也很重要。

    刘明辉小心翼翼的在春卷旁添上两片新鲜的绿色叶片作为装饰。

    黄和绿的搭配，让整道料理瞬间变得好看了不少。

    动作不停，刘明辉继续准备制作酱汁。

    用酱油和米醋按照一定比例简单混合，就能制作成搭配春卷享用的酱汁。

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    额外用小碟装上一点芥末酱，让客户可以酌情添加。

    就这样一份简单而又美味的春卷就算是制作完成。

    三块金黄色的春卷，呈品字形摆放。

    两片绿叶，将这些春卷衬托得更加好看。

    同时闻着空气中好闻的炸物香味。

    只让人胃口大开，恨不得马上开吃！

    山田忠广有些诧异。

    没想到仅仅是这样一道挑战用的料理，刘明辉还能为食客考虑到这种地步。

    从摆盘到蘸料，力给给每一位食客最完美的享受。

    联想到自己因为只是挑战料理就随意制作的行为。

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    山田忠广瞬间有一种自愧不如的感觉。

    春卷料理完成。

    刘明辉十分自信的说：“我的料理已经完成。”

    “你们两位谁来试吃？”

    “又或者需要请出尚岛正人先生亲自出马？”

    “现在的温度刚刚好，再等下去，可就要失去最完美的滋味。”

    山田忠广自告奋勇的说：“我来！”

    他实在是想知道，刘明辉轻描淡写制作出来的春卷到底是什么味道。

    看到山田忠广猴急的样子，尚岛真弘眼前一黑。

    这是真不把自己放在眼里？

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    全让山田忠广试吃？

    万一他等下又整什么幺蛾子，自己连反驳的资格都没有。

    况且。

    自己疯狂分泌唾液的嘴巴告诉自己。

    它也很想知道这份春卷的味道。

    想到这里，尚岛真弘假装好奇的说：“我也来试试。”

    “三块春卷，倒也是足够分配。”

    “我同样非常好奇刘先生亲自制作的料理，到底是什么程度的美味！”

    嗯，绝对不是因为馋了。

    想到这里，尚岛真弘同样拿出一双干净的筷子，夹起一块春卷，放进了嘴里。

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    出乎意料。

    此时春卷正是最适合入口的温度。

    一点不烫嘴的同时，又能让保证食材的美味。

    山田忠广总算是明白，为什么刘明辉会等春卷炸制完成之后，再准备酱汁。

    为的就是等待春卷自然冷却到最合适的温度。

    同时利用春卷本身的温度，将在高温快炸难以难以完全成熟的馅料用余温烫熟。

    咔嚓。

    香脆的春卷皮，在牙齿的碰撞下发出清脆悦耳的声音。

    一口下去，连带着饱满的馅料吃入口中。

    微微咀嚼。

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    在将春卷皮嚼碎的同时，也让馅料受到挤压，爆发出鲜美的rou汁。

    胡萝卜粒在提供了爽脆口感的同时，又带着微微的甘甜。

    将春卷的整体味道拔高到另外一个层次。

    尤其搭配上春卷皮香脆的口感，每一口，都是味觉和触觉的极致享受。

    虽然春卷属于炸物。

    但是通过高温快炸的方式，能够让春卷过油的时间大大缩短，吃起来丝毫不油腻。

    甚至要不是有rou汁的调和，还会让人觉得有点干。

    离谱得不像是经过炸制的料理。

    山田忠广有些诧异。

    这怎么可能？

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    馅料不仅熟了，还非常完美。

    能够在春卷的馅料里吃到如此浓郁的rou汁，这一点都不科学。

    还有这将每种食材都完美处理的手法。

    换做是他师傅尚岛正人亲自前来炸制，也不可能比刘明辉做得更好。

    尤其是尚岛正人的炸制手法可没有刘明辉那么轻松写意和快速。

    甚至还有一定的失败率。

    山田忠广很是震惊。

    这岂不是说，在炸春卷的实力上，眼前这位年轻的先生碾压了尚岛正人？

    这实在是太让人难以置信了一些。

    低头看向手中咬了一口的春卷。